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#一蔬一饭皆告白#蛤蜊酿虾滑(1/20)
活虾洗干净备用
把虾壳虾头虾肠去掉，留虾肉
每只虾都拍扁
然后剁成泥
把所有食材都准备好，蛤蜊洗干净，粉丝提前泡软
虾滑里放入盐、白糖、白胡椒粉、鸡精、鸡蛋清和红薯淀粉，搅拌均匀
然后柠檬叶切成丝，加入虾滑里
柠檬叶和虾滑充份搅拌均匀，备用
锅里放水煮开，把蛤蜊放进去，待蛤蜊张开，马上夹出来，张一个夹一个
把煮开后的蛤蜊装着备用
蒜剁成蓉，加入一勺辣椒酱
锅里放入油烧热
热油倒进蒜蓉里，然后加入盐、糖、鸡精调匀备用
取一勺蒜蓉辣椒酱放入粉丝里，拌匀，让粉丝有底味
然后就把调好的虾滑一只一只酿进蛤蜊里
把粉丝放中间，酿好的蛤蜊围成一圈
每只有酿蛤蜊上都放上蒜蓉辣椒酱，蒸箱100摄氏度蒸8分钟
之后取出来，铺上剩下的蛤蜊肉
把最后剩下的蒜蓉辣椒酱放上，再蒸3分钟
最后洒上葱花，浇上热油就可以上菜了。