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鲜美且营养全面的儿童餐—豆腐圆子汤(附捏圆子方法)(3/3)
将肉糜和豆腐以及少量料酒搅拌在一起,然后顺着一个方向搅上劲(如果觉得太干可以➕少量水)我喜欢放姜末祛腥,不爱的也可以省去。
在搅拌好的肉里加入淀粉,先放个5勺左右,太稀再加,以圆子可以成形为止。最后放入盐,略咸比较好,汤里就不用再放盐了,煮好的圆子也会淡些。 附做圆子手法:左手抓一小把搅拌好的肉糜,反复捏几次,手握拳,让肉糜从虎口处挤出,成球形,用勺子顺着球形挂下,放入即将烧开的水里。 温馨提示:不要等水完全开了下圆子,这样圆子会散掉,大概6成热就可以下了,边做圆子边下,全程小火,勺子入水数两三秒轻晃,圆子就自动拖勺。
圆子全部下入后可以放泡发好的黑木耳和香菇,喜欢青菜的可以起锅前下入。正好家里有香菜,放一些也挺好。 温馨提示:圆子全部漂浮起来就是熟了。 如果肉馅偏咸,汤里不用再放盐 如果肉馅偏淡,汤里再➕盐