将肉糜和豆腐以及少量料酒搅拌在一起，然后顺着一个方向搅上劲（如果觉得太干可以➕少量水）我喜欢放姜末祛腥，不爱的也可以省去。

在搅拌好的肉里加入淀粉，先放个5勺左右，太稀再加，以圆子可以成形为止。最后放入盐，略咸比较好，汤里就不用再放盐了，煮好的圆子也会淡些。 附做圆子手法：左手抓一小把搅拌好的肉糜，反复捏几次，手握拳，让肉糜从虎口处挤出，成球形，用勺子顺着球形挂下，放入即将烧开的水里。 温馨提示:不要等水完全开了下圆子，这样圆子会散掉，大概6成热就可以下了，边做圆子边下，全程小火，勺子入水数两三秒轻晃，圆子就自动拖勺。

圆子全部下入后可以放泡发好的黑木耳和香菇，喜欢青菜的可以起锅前下入。正好家里有香菜，放一些也挺好。 温馨提示:圆子全部漂浮起来就是熟了。 如果肉馅偏咸，汤里不用再放盐 如果肉馅偏淡，汤里再➕盐