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#一蔬一饭皆告白#橙皮小吐司(4/16)
制作波兰种：材料混合，蒙保鲜膜，室温下发酵；发至2-3倍大
橙子用盐搓揉洗净，把表面的黄皮擦成屑
主面团材料和波兰种大合影
除黄油、橙皮屑，全部材料入揉面桶，揉出粗膜
加黄油揉到完全阶段
加橙皮屑揉2分钟
面团收圆，基础发酵温度28
发至2倍大
称重分成3等份，揉圆松弛15分钟
擀成牛舌状，三折，松弛15分钟
擀成25公分长条，卷卷
放在250克低糖吐司盒中；二次发酵，温度38，湿度85
发至9分满，烤箱预热180度
入预热好的烤箱中下层，上下火180/180,25分钟，出炉后震模、脱模，表面抹黄油液
非常可爱的一款小吐司
口感不错