这种二肥八廋的猪肉，做出来的烤肠，正正好好，不柴不腻
用绞肉机，绞成颗粒状，不能过细，绞肉机20来秒（根据自己的绞肉机型来定时间）
肥肉要单独处理，要手动剁泥或是用专用的料理机打泥，不要用破壁机哦
肥瘦融合，放入，十三香，五香粉，胡椒粉，淀粉，耗油，生抽，盐，葱姜水分次倒入，（红曲粉调色不调味，你可加可不加）要用力去搅拌，一个方向打圈圈，大概打个10分钟左右，粘稠起筋那种，做出来才Q弹。
羊肠衣提前用料酒葱姜水泡一小时，再用流动水冲洗，羊肠衣容易打结，清洗的时候一定要小心点。
灌肠器用热水烫烫，套好肠衣，开始灌肉，不要太满，8分满差不多了。不然容易破解。
然后挂在通风的地方，晾干表面水份，表面干干不粘手了就可以了。我通常都是晾一个晚上。
冷水下锅，全程中小火，（我的量煮了40分钟）千万不要大火烧开哦，会爆裂的呀。
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