前腿肉，3/7的肥瘦比，让师傅绞肉，准备一个大容器，放肉和新鲜玉米粒，取一个大碗，放入台湾风味料包、淀粉100克、红曲粉（调色用可不放），水100克（多次少量加，调成比奶粉稠一点），加入肉馅中，带手套搅拌至上劲。灌肠和清洗肠衣我就不写了。灌好后，用棉绳绑扎，针戳放气。大锅加水，底部放几个陶瓷勺子（防止香肠直接接触锅底，太烫会爆）香肠冷水下锅，水没过香肠，文火（切记全程文火），我用的猪肠子很粗，开盖煮。80分钟，绝对不会爆肠。关火，把水倒掉，水龙头下清洗香肠，摆出来放凉，直接吃就很香了，放凉后冰箱冷冻，记得用食品袋分装