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#花样闹元宵#喉口馒头(2/24)
5克砂糖加入300克中筋面粉中。
搅拌均匀。
150-170克温水中，加入3克酵母，调匀。
将酵母水倒入中筋面粉中。
边倒边搅拌成絮状。
用手揉成团，加入5克猪油，继续揉成光滑面团。
也可静置10分钟后，再揉容易揉光滑。揉好的面团放在温暖处发酵45分钟,冬天时间加长。
面团发酵过程中，准备做馅料。
生姜片、葱段、花椒倒入开水，等冷却后用。
肉糜加入1勺鲜酱油。
再加入1勺蚝油。
加入1/2勺甜面酱，搅拌均匀。
加入45克花椒葱姜水，每次加一点，充分搅拌吸收后，再加一点，直到全部加完。
按一个方向搅打上劲、粘稠。
加入葱花，搅拌均匀后，放入冰箱冷藏备用。
面团发酵至两倍大。
里面呈蜂窝状，给面团揉搓排气。
将面团揉成长条，切成等份20克小剂子，（如果想做小笼包子就分成15克一个的小剂子）。
用手掌按扁，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮。
放上肉馅。
捏成包子模样。
放入蒸笼，再次发酵20分钟，冷水上锅，大火烧开上汽后，再蒸13分钟后，焖3分钟。
蒸好后，开盖。
皮薄肉厚的喉口馒头，太好吃了！