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泡菜凤尾虾(3/8)
海白虾去头去虾开背成蝴蝶片去虾线，保留虾尾
虾洗净沾干水份，加盐、胡椒粉、白糖、5克料酒抓匀
再放入蛋清抓至上浆，腌制
锅中倒油，油温烧至5成热左右，入锅炸定型
待油温八成热，复炸至大虾外焦里嫩
锅放少许底油煸炒泡菜，放入豆瓣酱、番茄沙司炒出红油
炒香烹入料酒、酱油、糖、胡椒粉，加入少许水，芶薄芡
下入炸好的虾球，快速翻炒，均匀撒入柿子椒摆盘即成