加入低筋面粉，z字手法拌匀，不要搅拌，以免面粉起筋
蛋白取出来，挤三滴柠檬汁去腥，电动打蛋器打至鱼眼泡（如图)
把30g白砂糖分三次加入蛋白中；先加入1/3细砂糖，打发至小泡，再加入1/3细砂糖，打发至有轻微纹路，最后加入剩下细砂糖，打发至大弯钩状态；蛋白糊就完成了
取一半蛋白糊到蛋黄糊中，用刮刀切拌或翻拌均匀。把翻拌好的面糊全部倒入蛋白糊中，继续切拌或翻拌均匀。翻拌好的蛋糕糊是这样的。
六寸模具铺上油纸，把蛋糕糊倒入模具中，轻摔几下振出大气泡，烤盘里加1厘米左右高度的温水，放入蛋糕模具
转150度烤25分钟，烤好后在烤箱里放半个小时再取出
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