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#花样闹元宵#大头鱼干锅(4/6)
大头鱼，洗净，从肚皮下剖开，将鱼切成均匀，放盐腌制一下15分钟，放适量料酒。下锅前洗净，沥干水。
姜切丝，大蒜头切片，青椒切成圈，葱切段，准备一勺老干妈，一小勺剁椒（可不放）。
热锅放油，烧开后放大头鱼煎黄。
煎黄后翻面，再煎香。
翻面后，放盐，老干妈，姜，蒜，青椒，一点点剁椒，放适量水，煮开。
干锅放点蒜片和青椒，再将煮好的鱼，慢慢倒入干锅里，撒上葱花，酒精灶开小火，边热边吃。