蒸韭菜肉包子的做法_菜谱

晾凉的温开水加白糖和酵母溶化，用筷子边搅拌边往面盆倒水，把面搅拌成絮状揉成光滑面团盖上保鲜膜醒发。

肉馅加生抽、料酒、食盐、八角粉、生姜粉、白胡椒粉和一个鸡蛋搅拌均匀腌一腌。

韮菜择干净冲洗几遍，用厨房用纸擦去水分切碎备用。

切点细细葱花放碗里，加点生姜粉和少许食盐打入两个鸡蛋搅拌均匀，锅里添油炒熟的鸡蛋切碎备用。锅里添油把腌制好的碎肉馅炒熟，肉里加点香油搅拌锁住水分。

把切碎的韭菜倒入晾凉的肉馅，一个搅散的鸡蛋加入馅中搅拌，起个肉馅和韮菜粘在一起的作用。最后加少许鸡精戴上一次性手套抓拌两遍。

面发到两倍大时，搓成长条做成剂子。

把剂子擀成面饼。

舀一勺馅放入面饼，一勺馅包一个包子，包出的包子大小均匀。

上捏一下，下捏一下包好包子。

包子盖上保鲜膜醒发10分钟。

锅里添水煮沸除一下氯气，上笼蒸15分钟，关火焖3、4分钟。