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香蕉牛奶吐司(无糖无油)❗️免手套膜·低脂健康吐司(3/5)
准备好食材。 小贴士: ✨牛奶可用70g清水替代。香蕉本身含水量较高,液体可以预留10g做调整,以防太黏✨ ✨可加2g糖促进发酵,喜甜可加量✨ ✨糖量15g以下,都可用普通高活性酵母✨
1⃣️所有材料混合搅匀。 ✨普通酵母可温牛奶(手温左右)化开再倒面粉中(增加活性,常温水也可)。⚠️酵母最好与盐倒不同边。 2⃣️和面 手揉(搅匀成团即可);或厨师机(不用出膜)
3⃣️发酵: 主看状态,时间为辅。成功标准:手指蘸面粉戳洞不回缩❗ ①温暖处常温发酵(约1-2小时) ②烤箱/厨师机38度(约50分钟) ③冰箱冷藏一夜(6–12小时),取出后稍回温 4⃣️成型: 取出后按压排气。分三等份揉成圆形。取一块按压排气,擀成长方形,注意擀边角排气。两边向中间对折后按压,再稍擀长点,从一头轻轻卷起。三个都卷好放模具。 ✨注意揉面擀面不要太大力,但排气要充分✨
5⃣️二次发酵: 至模具八九分满(状态:轻轻按压缓慢回弹) 方法:烤箱38度1小时左右(放碗水保持湿度);或常温2小时左右(状态为准) 6⃣️烘烤: 烤箱中下层上下管170度40分钟(低糖吐司盒30分钟)。出炉后要迅速倒扣取出晾凉。 ✨温度根据自家烤箱调整✨
✌️无糖无油香蕉吐司完成啦!