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水煮肉片(1/5)
葱切段,姜切片,蒜切沫,干辣椒切段,干豆腐切条,绿豆芽、油菜洗净,焯水 备用。
肉切薄片,加干淀粉、鸡蛋清、料酒、盐少许、花椒面,胡椒粉 搅拌均匀,淋食用油锁住水分。
油锅烧热,加姜、蒜、干辣椒段、胡椒 炒香,加豆瓣酱炒香,加水,烧开后捞出料酒,加生抽、鸡精,倒入干豆腐、油菜、绿豆芽(菜根据个人喜好,藕片、笋尖等都可以)煮熟捞出,垫到碗底。肉片下锅(一片一片往锅里下,必免粘到一起),30秒即可出锅,倒在青菜上面。
上面加葱花、蒜末、白芝麻,起锅烧油,油开后,淋在菜的上面即可。
当当当当,出锅喽~