葱切段，姜切片，蒜切沫，干辣椒切段，干豆腐切条，绿豆芽、油菜洗净，焯水 备用。

肉切薄片，加干淀粉、鸡蛋清、料酒、盐少许、花椒面，胡椒粉 搅拌均匀，淋食用油锁住水分。

油锅烧热，加姜、蒜、干辣椒段、胡椒 炒香，加豆瓣酱炒香，加水，烧开后捞出料酒，加生抽、鸡精，倒入干豆腐、油菜、绿豆芽（菜根据个人喜好，藕片、笋尖等都可以）煮熟捞出，垫到碗底。肉片下锅（一片一片往锅里下，必免粘到一起），30秒即可出锅，倒在青菜上面。

上面加葱花、蒜末、白芝麻，起锅烧油，油开后，淋在菜的上面即可。

当当当当，出锅喽～