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风干酱香五花肉(2/26)
把五花肉切成大小一致的块!
用刀把猪皮刮干净!
切好后,倒上度数高一点的白酒!
再给他们来一个舒舒服服的搓澡加按摩!
把用白酒清洗干净的五花肉均匀的摆放在桶里!
先来熬料!锅中放入香叶10片,八角5个,花椒20克,小茴香籽20克,桂皮1块,黄冰糖40克,盐50克!
再倒入1500克的生抽!
100克的老抽!
再加入胡椒粉1大勺,鸡精1大勺!
开火,边煮边搅拌至冰糖和盐融化!
大火煮开!
放凉备用!
放凉后倒入五花肉里!把五花肉淹没!
盖上盖子腌制三天,记得每天都要给他翻一下面,让它腌制的更透更均匀!
腌制好的肉,颜色已经变深,微微发红,用挂钩把它们挂起来!
放在阳台上通风处风干一个月左右就可以了!
这是风干了一个月的样子!
酱香五花肉的做法: 1.泡两个小时!锅中加水,上锅蒸40分钟即可食用! 2.泡两个小时!切成薄片,锅中加入少许油,爆香姜蒜,青红辣椒,再加入五花肉片,一点生抽调味,翻炒均匀即可出锅! 3.泡两个小时,做煲仔饭……
成品图
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抽真空包装,放入冰箱冷冻保存!
成品图
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冰柜里面塞的满满当当的!