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#福临门 起居万福#重庆太安鱼—江湖菜(15/15)
鲈鱼剁块、盐、白胡椒粉腌制 红薯淀粉放一点点水打湿、再打入一个鸡蛋软化
让鱼块充分裹上
锅里油热放入鱼块炸定型
红薯淀粉的妙用就是川菜必备 炸出的鱼块外面裹上一层泡泡的
这个泡菜也是这道菜的灵魂
葱、蒜、泡姜、泡椒、花椒粒
锅里留适量炸鱼的油 炒香泡菜等、再放入一勺私房豆瓣酱
炒香调料
加入开水（开水不能多、能够淹着鱼块）调味；生抽2勺、醋一勺、蚝油一勺、盐少许
煮开2分钟
再倒入炸过的鱼块、烧5分钟入味（记的水不要太多哟）
盛出来、外面的皮层是特别好吃的 糯糯的那种
吸满汤汁的外表、入口超美味
我特别爱吃的鱼做法
太安鱼腌制要用红薯淀粉上浆 姜和泡辣椒可以剁碎炒、 烧至时间要长一点 汤汁收汁起锅