1⃣️红烧鲳鱼：鲳鱼这个过年是爱上了，肉嫩刺少，关键鱼特别好处理。鲳鱼处理干净后，也是改刀后用盐料酒葱姜腌制20分以上，热锅热油，鲳鱼去掉葱姜，沾少量面粉煎两面金黄后捞出备用。锅里的油别扔、直接放入葱姜蒜爆香，喷入香醋后再淋入些生抽，激发香味后倒入开水，慢慢把鲳鱼放进去，调味：香叶+肉桂+花椒大料+蚝油+盐+鸡精+冰糖。炖20分左右出锅

2⃣️芹菜粉：芹菜洗净切丝，焯水沥干后备用，粉条开水下锅煮后捞出过凉水，沥干后拌少许香油老抽拌匀备用。热锅热油，下葱姜蒜爆香后倒入芹菜，淋入生抽，翻炒几下后倒入少许开水，水冒泡后加入粉条，调味：蚝油+盐+鸡精+糖，待收汁后盛出

3⃣️豆角炒土豆：国内先倒入少许油，小火煸炒豆角15分左右盛出备用。热锅热油后加入葱姜蒜爆香，下入土豆条翻炒，断生后加入生抽蚝油，倒入豆角，少量多次加水翻炒，时间需要长一些，大概10分左右，中间加水后可以盖盖焖下。调味：盐+鸡精+糖