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春饼(10/17)
食材 富硒面粉400克|开水130ml|凉水130ml 韭菜|豆芽|香肠|胡萝卜 调味 食盐适量|小鲜侣调味汁15克 锅具 鹅妈妈晶钻平底锅
碗中倒入400克富硒面粉、挤入10克小鲜侣调味汁(严选黑麦,整粒研磨,其营养成分极高,专家称之为补钙、补硒珍品);
分两半,其中一半倒入130克开水烫面,搅拌成絮状(半烫面做出来的饼皮会很软);
另一半倒入130ml冷水搅拌成絮状;
揉成光滑偏软的团状,先不醒面;
揉成条状分成差不多大小的10个剂子;
每个剂子揉圆后涂抹上植物油,盖上保鲜膜醒面约30分钟左右;
醒好取2个剂子压扁,每两片堆叠在一起,这是分层的关键;
稍微按开些擀开擀薄成大面片;
鹅妈妈晶钻平底锅预热放入面胚慢烙至鼓起后翻面,煎至熟透后盛出;
趁热分开成两张,做好直接吃都很美味;这样做的春饼非常柔软,一次吃不完可以放真空机抽真空保存,卷肉卷菜都美味;
胡萝卜切丝、韭菜切段、火腿肠切小条(这里的配菜可以根据个人口味换);
鹅妈妈晶钻锅倒入有机山茶油,放入萝卜丝火腿、豆芽炒至断生;
放入韭菜段、挤入5克小鲜侣调味汁、适量食盐翻炒均匀至熟透后盛出;
取一张春饼放上炒好的馅料卷起来,底部翻折收口即可;
吃春饼是中国民间立春习俗之一,立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收、消灾去难之意,吃春饼一定要从头吃到尾,寓意有头有尾;
这样做的春饼柔软筋道、韧性十足,凉了也不会发硬,包着韭菜、豆芽、香肠,鲜咸诱人,全家吃不够;