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#一蔬一饭皆告白#扒锅肘子(4/9)
把肘子和蹄子分开，太大了，我分了好几块……燎毛，钢丝球刷洗干净，冷水下锅加料酒和几片姜片焯水，捞出洗净控干。
锅中放少许油，把每块都煎一下，还能煎出好多油。
建好的肘子蹄子都码进高压锅。
油锅黄冰糖炒糖色，加葱姜蒜爆香。
倒入开水。
加生抽，酱油，黄酒，照烧酱，一个炖肉料包，煮开。
倒入高压锅。
大火烧冒气，转小火压40-45分钟。开盖后，加少许盐和鸡精，再小火慢炖一会，大火收到汤汁浓稠。
太大了，用盆装的，味道好极了！