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㊙️『兔子馒头/豆沙包』卡通版做法(5/9)
200g面粉➕2克发酵粉➕5g糖,用筷子拌匀。
加入凉水110g揉成面团。 ⚠️面团无需醒发,制作过程就是醒发过程。
1⃣眼睛部分:分出2g白面团➕竹炭粉(或黑色素)揉成黑色面团 2⃣耳朵(前方)、鼻子、腮红部分:分出10g白面团➕红曲粉(或粉色素)揉成粉色面团 3⃣耳朵(后方及作为支撑):分出30g白色面团 4⃣剩余的白色面团分成约45g/个的剂子(共6个) ⚠️用果蔬粉调制的彩色面团蒸制后颜色会变浅,用色素则不会,所以建议使用食用色素调制彩色面团。
分好的剂子在案板上揉一下,包入自己喜欢的馅儿料。 ⚠️馅儿料要多放些,包裹充实后蒸制才不容易塌陷。 ⚠️不喜欢吃馅儿的朋友可不放馅儿料,将每个剂子揉圆即可。
包好馅儿料的剂子放一边盖保鲜膜(或锅盖)保湿。
每次取出两个剂子,配合彩色面团做成如图公、母兔的样子。 ⚠️制作前可用小碗盛点水,彩色面团与面挤贴合前用手指抹上点水,再贴合就轻松又牢固了。
注意:如果想要蒸好的兔子耳朵是立起来的,就要在耳朵后面贴两小团白面团做支撑。
1⃣将做好的公兔、母兔摆入蒸锅 2⃣先大火烧水,水开后转中火蒸20分钟 3⃣关火后闷10分钟出锅 ⚠️无需等待醒发,制作过程就是醒发过程。
摆盘上桌,完成。