加入凉水110g揉成面团。
⚠️面团无需醒发,制作过程就是醒发过程。
1⃣眼睛部分:分出2g白面团➕竹炭粉(或黑色素)揉成黑色面团
2⃣耳朵(前方)、鼻子、腮红部分:分出10g白面团➕红曲粉(或粉色素)揉成粉色面团
3⃣耳朵(后方及作为支撑):分出30g白色面团
4⃣剩余的白色面团分成约45g/个的剂子(共6个)
⚠️用果蔬粉调制的彩色面团蒸制后颜色会变浅,用色素则不会,所以建议使用食用色素调制彩色面团。
分好的剂子在案板上揉一下,包入自己喜欢的馅儿料。
⚠️馅儿料要多放些,包裹充实后蒸制才不容易塌陷。
⚠️不喜欢吃馅儿的朋友可不放馅儿料,将每个剂子揉圆即可。
每次取出两个剂子,配合彩色面团做成如图公、母兔的样子。
⚠️制作前可用小碗盛点水,彩色面团与面挤贴合前用手指抹上点水,再贴合就轻松又牢固了。
注意:如果想要蒸好的兔子耳朵是立起来的,就要在耳朵后面贴两小团白面团做支撑。
1⃣将做好的公兔、母兔摆入蒸锅
2⃣先大火烧水,水开后转中火蒸20分钟
3⃣关火后闷10分钟出锅
⚠️无需等待醒发,制作过程就是醒发过程。