春饼(
8
/12)
面粉➕5克盐拌匀，一分为二，一半热水烫面，一半冷水和面，揉成一个光滑面团，醒面二十分钟
面团醒后多次揉面，分成大小一致面剂子
揉成光滑小面团，盆底刷油，面团放里喷少量食用油，用油养面，醒面最少二十分钟
醒面时间做个油酥，熟油、面 比例 2:1
醒好面团延展性很好，按扁
每一层刷均匀涂抹油酥，五个摞一起（太多不好擀）
不用着急擀饼，边都轻轻捏一圈，这样赶出来均匀大小一致
从中间往两边擀饼
反过来擀另一面，这样饼不跑，熟了揭开一样大小
水开，上锅蒸十分钟，十个～十五个蒸一锅
时间到蒸好，趁热揭开
揭开薄饼就好啦，凉了也不硬，非常好吃
