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#花样闹元宵#风味茄子(16/17)
茄子洗净切切条备用
葱姜切丝，大蒜切碎
芹菜去老筋切条备用
准备干辣椒切丝，花椒，麻椒备用
茄子上掸水，撒上土豆淀粉，要让每根茄条都均匀粘上淀粉
油温五成半下入茄子炸制
定型后捞出控油备用
油温加热至七成，下入茄子复炸，约一分钟捞出控油备用
再次升高油温至七成热，下入茄子进行第二次复诊，炸约一分钟，捞出控油备用
起锅烧油
下入葱姜爆锅，加入花椒大料，干辣椒，麻椒煸炒
下入芹菜煸炒均匀出锅炒
下入茄子
加入蚝油
加入生抽，老抽，盐
加入尖椒丝，蒜粒，鸡精，香菜段，干辣椒丝出锅即可
最后上个成品图，风味茄子完成。感谢收看！