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酸梅鸭 解锁新菜式(10/11)
把洗净的鸭腿抹上少许老抽，上个色。
准备好配料，生抽中加2勺老抽，后来发现冰糖不够又加了这个的两倍量。酸梅酱也加至3小袋。
锅中放油，把鸭腿吸干水分下锅小火慢炸，先炸带皮那面，再翻转炸肉面。
炸到肉皮表面金黄就捞出备用。
炒香葱姜洋葱，冰糖香叶酸梅酱等等会再放。
把鸭腿放入，再加上之前装好的生抽，料酒，及其它的配料，加沸水没过鸭身开煮。一面煮20分钟再翻面煮30分钟。下次我会直接转高压锅，太费时间了。
捞去配料，大火收汁。
不断用小勺将汁淋在鸭腿上。汁不要收太干。
差不多就可以取出来放凉斩件。
再把锅里汁加热，稍收到略微浓缩就可以淋在鸭肉上了，我这个收猛了些。
上菜！ 总体还不错，味道酸酸甜甜的，比起糖醋排骨那种味道会多了些果香，虽然不是特别喜欢吃鸭肉，但这个菜居然没有我讨厌的鸭腥味，比较意外。 今年解锁的新菜式，成功！