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燕麦坚果抹茶慕斯(4/14)
燕麦底: 蜂蜜 40g 椰子油 20g / 燕麦 80g 白巧克力 70g / 椰子油10g 可可脆片 25g / 坚果果干30g 抹茶奶酪慕斯: 牛奶 180g / 吉利丁片 3片 奶油奶酪160 / 砂糖 65g 抹茶粉8g / 淡奶油 300g
先来做燕麦底:锅中放入20g椰子油和40g蜂蜜,大火煮开后,关火,
加入80g燕麦翻炒均匀后。
倒入烤盘中,放入预热好的烤箱里,上下火180℃,烘烤15分钟,拿出晾凉备用
70g白巧克力和10g椰子油隔水融化至顺滑
加入烤好的燕麦、25g可可脆片、30g坚果果干,混合均匀后,
倒入模具中,铺平底部,稍微压平,冷藏至定型(1-2h即可)
再来做慕斯部分:180g牛奶放入锅中加热至40℃左右,加入3片(15g)泡软的吉利丁片,搅拌至吉利丁融化备用
碗中放入160g软化的奶油奶酪,加入65g砂糖,先低速搅打至与砂糖混合,转中高速搅打至顺滑,
分次加入放凉的吉利丁牛奶,每次都低速搅打均匀后再加。全部添加搅打均匀后,糊糊过筛一次备用
碗中放入8g抹茶粉,分次加入300g淡奶油,
搅打至酸奶状态
倒入刚才做好的芝士糊糊,混合均匀,奶酪抹茶慕斯糊就做好啦!倒入量杯中备用
然后把做好的糊糊倒入燕麦底模具中,放入冰箱冷藏过夜后,拿出脱模即可