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星球杯(6/10)
/ 糖粉 40g鸡蛋液 40g / 低筋面粉 170g玉米淀粉 20g / 可可粉 8g甘纳许部分;黑巧克力 100g / 淡奶油 110g白巧克力 110g / 淡奶油 100g 其他:草莓干 40g / 蛋糕粒 适量小馒头 适量 / 薄脆片 适量
先来做曲奇:碗中放入90g软化黄油,搅打顺滑后,加入40g糖粉搅打均匀
,然后加入40g蛋液混合均匀
过筛入170g低筋面粉、20g玉米淀粉、8g可可粉,软刮板稍微切拌后,
戴上手套,揉均匀至成团
把面团分成5-7g的小团再团圆,然后放入预热好的烤箱,上下火180℃,烘烤12分钟左右。拿出放凉备用
再来做甘纳许部分:碗中倒入110g巧克力和110g奶油,隔水加热(水温保持在70℃左右),融化混合均匀即可。黑白的做法是一样的,做好后,放凉装入裱花袋备用
最后组装:杯子底部挤入黑巧甘纳许后,
放入适量蛋糕粒、薄脆片、草莓干,然后挤入少量白巧甘纳许,
表面放上烤好的曲奇和小馒头即可