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轻乳酪芝士蛋糕(3/15)
准备好所需食材。开始预热烤箱130度。
软化的奶油奶酪加入牛奶搅拌至细腻顺滑。天气冷的话，可隔热水加热。
趁奶酪糊有温度加入黄油搅拌至完全融化。
将蛋黄加入奶酪糊里搅拌均匀。
加入低筋面粉搅拌均匀。
过筛一遍，面糊会更细腻。
蛋清里挤几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖，打发蛋白霜成大鸡尾状，就是常说的湿性发泡。不能打太硬，不然蛋糕会开裂的哟！
先取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀。
再倒回剩下的蛋白霜里，翻拌均匀！动作要轻快，避免消泡。
倒入面糊，轻轻震掉大气泡。包上2层锡纸避免进水。
烤盘内装入2厘米高的清水，放入蛋糕模具，放入烤箱最底层，温度130℃烘烤80分钟！
出炉冷却3分钟左右，即可趁热脱模，烙上喜欢的图案。
冷藏过后，口感更好！
切块享用！
成品！