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#味达美年味小馆# 糯米肠(3/17)
糯米提前一晚浸泡。
猪肉馅用葱姜水浸泡。
除高汤外的其他配料放入厨师机的料理桶内。
当肉馅打匀上劲后加入高汤。
继续搅打上劲。
加入糯米＆什锦玉米。
简单搅拌均匀即可。
搅拌过程中，将肠衣反复冲洗干净，然后温水浸泡20-30分钟，温水里要加入白酒或者料酒喔。
肠衣内部最好对着水龙头冲洗一下。
灌肠器灌满肉馅后套上肠衣。
然后灌制6-7分满。
灌好的糯米肠用线系出自己喜欢的大小。
用牙签在肠上间隔的扎上小孔，不要太密集！
送入蒸烤箱，100度蒸40分钟。
蒸熟后取出，剪掉线。
真的好好吃！
成品照