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#一蔬一饭皆告白#猪脚面(17/18)
猪脚一只，我手把手给它燎了一遍毛，又手把手的把它刷洗干净~
劈两半焯水。洗干净擦干备用。
少油，冰糖炒糖色。
添热水搅匀。
下葱段，姜片，蒜瓣炒香。
放猪脚。加酱油，生抽，黄酒，照烧酱，炒匀，添没过材料的热水炖一会。
转移至高压锅，上汽了压15分钟。
这个时候和面，面粉里加一个鸡蛋。
准备一碗和面的水，水里加少许盐调匀，慢点往面里加水，以免水一下倒多了。
揉成光滑面团。盖上醒至少半个小时。
取出擀成面片。
切条。
抻面条。
撒面粉抓匀备用。
压好的猪蹄再转至炒锅，小火慢炖一小时。
大火收收汁。
面条煮出来，捞出过一遍凉水，控干，放入大碗，摆上一棵青菜，放上猪脚。
加两勺煮面汤，两勺猪脚汤，撒上葱花，香菜，可以开吃了~