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炸莲盒(3/4)
一:在莲菜底下垫两根筷子,第一刀切的时候垫着筷子,不容易切到底,第二刀不垫筷子,直接切到底,这样切的时候不容易失手。 二:给切好的莲菜里面塞上调好肉馅,放置一边备用。我是手工剁的肉馅,本身都比较黏糊,不用在额外加淀粉增加肉馅粘度。
三:面粉 玉米淀粉 大约一克的小苏打 +水+ 鸡蛋调成顺滑的面糊,静置几分钟,放入塞好肉的莲菜,挂满面糊,放入七成热的油锅
四:中火炸至两面焦黄,出锅前调大火炸一分钟左右出锅即可。 五:这时候调小火,重新放入莲盒,等二分钟调中火在上下翻面炸至焦黄,临出锅在调大火 炸一分钟后出锅即可。
炸好后的切面,做烩菜时,放入两块煮一下特别好吃