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#年夜饭上桌啦#奶油杯子蛋糕(31/33)
可可爱爱的小蛋糕
熟南瓜泥放凉后放入搅拌机中
蛋黄蛋清分离，蛋黄放入南瓜泥中
加入牛奶
加入玉米油
加入10克白砂糖
搅拌成泥状，倒入碗中
筛入低筋面粉
搅拌顺滑无干粉浓稠状就可以了
取出冷藏的蛋清，放入柠檬汁和香草精（没有可以用5克白醋代替）
用电动打蛋器打出大泡，放入25克白砂糖继续搅拌
高速打出细腻泡沫，加入25克白砂糖
继续打至湿性发泡，蛋白霜表面出现光泽，泡沫呈弯钩状附着在搅拌棒上，加入剩余的25克白砂糖
搅拌至感觉到有阻力时加入玉米淀粉（也可不加，加的目的是为了降低面粉的筋度，让蛋糕口感更松软细腻）
搅拌至硬性发泡（可以比我这个稍微少打15秒）
取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中
翻拌均匀
将蛋黄糊全部倒入蛋白霜中
用刮刀翻拌均匀
倒入纸杯中，7-8分满，震几下震出大气泡（也可以用叉子轻轻搅拌去除大气泡）
放入提前160度预热好的烤箱中层
150度烤40分钟
烤好的蛋糕取出后，放在冷却架上充分降温（有点开裂了，应该是蛋白霜打得太硬了）
忍不住吃了一个，绵软鲜甜
奶油中加入白砂糖和一滴食用色素
用电动打蛋器高速搅拌成不会流动的全打发奶油霜
装入装好裱花嘴的裱花袋中
将奶油挤在蛋糕上
找了些小饼干和巧克力来装饰
亲爱的，你要来一个吗？
干杯
一边装饰一边吃
成品图