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《老火靓汤》化繁为简·清汤萝卜炖牛腩(4/7)
菜市场买回来的牛腩切成块。
牛腩块冷水下锅焯水，加入花雕酒。
焯好水的牛腩用冷水冲洗干净备用。
萝卜切大块，用清水泡一泡。然后下锅焯水，加入冰糖。冰糖化开后，捞出冷水冲洗滤干备用。
大锅中加入牛肉三倍的水量，在下牛腩。全程中大火。
水开后撇去油脂，再加入冷水，反复两三次，汤就比较清了。
炖煮1小时后放入萝卜、老姜、葱白，再炖煮20分钟即可。 吃时单独用小碗拌好蘸料蘸食即可。