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潮汕荷兰薯粿(11/16)
先把土豆削皮，用高压锅差不多煮10分钟，筷子能戳进去就可以了。五花肉切粒，香菇泡软后切条，蒜苗和芹菜切粒，干虾仁洗干净。
把煮好的土豆压成泥，越细腻越好
五花肉炒到变色，捞起备用
香菇条也稍微炒香，捞起备用
所有的材料准备好了
把香菇、五花肉、干虾仁、花生、蒜苗和芹菜都倒进土豆泥里
和土豆泥拌匀
再把番薯粉倒进去，这个时候顺便把咖喱粉、盐和胡椒粉也一起加进去。
份量太大了，手动拌匀有点累，我用面包机分两次拌匀，没有机器也可以用大点的盆手动揉匀，像揉面团一样~
把混合好的土豆泥，分别揉成这种长条形，尺寸我是按我们家的蒸锅大小，不然我怕放不下。
蒸盘抹油直接放上去蒸，大火煮开，中火煮20分钟就可以
刚蒸好的荷兰薯粿比较软，晾凉后就会变硬一些
放凉后再切比较好切，厚度按自己的喜好，薄一点就能煎得比较香脆，厚一点就外脆里嫩。
锅里放少许油，中火把切片的荷兰薯粿放进去煎到两面金黄就可以。
搞定啦！蘸酱可以用辣椒酱，潮汕人一般用甜酱油。
剩下的荷兰薯粿可以当冰箱冷冻，每次吃之前拿出来解冻就可以啦！