螃蟹去掉杂质减去脚的尖尖，壳内侧上有一包杂质要摘出来，用牙刷刷一刷冲洗干净，放到碟子里让它控干生水，再把每个大的爪子敲一敲，腌的时候好进味儿，清洗好的螃蟹备用。
今天买的螃蟹，个个都带着糕，非常的美味好吃，这是清洗完的螃蟹，非常漂亮新鲜。
准备好葱、姜、蒜、香菜、小米辣清洗干净，切片备用。
所有清洗好的食材葱、姜、蒜、小米辣、香菜切成片，清洗干净备用。
所有食材大集中，加入一碗的酱油，一勺的陈醋，一勺白醋，一勺料酒或者白酒腌制螃蟹，时不时的把它翻拌一下，腌制两小时就可以吃了，也可以放冰箱一晚，第二天早上就白粥，非常的美味。也可买点沙虾、虾姑，按照这个方法来腌，都非常的美味好吃，只有吃过的才知道它的美味儿。
在腌螃蟹的基础上，又腌了一斤的活虾。虾洗净用剪刀剪去头眼睛胡须，挑去掉头上的虾胃虾线，控干水分备用。
所有的食材葱、香菜切断，姜、辣椒、大蒜切薄片备用。
所有的食材，大集中，加一勺陈醋、一勺白醋、一勺酱油、一勺料酒、半碗酱油腌制两小时以上，即可食用。都说比煮熟的还好吃。还有人说这是放毒的食品，离开了海南就没得吃了，这是巧遇，吃什么食材最关键。有机会了可以再做。
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