土豆去皮切大块，冷水上锅蒸熟，趁热取出加盐压成泥，再加入250g土豆淀粉和成不粘手的面团备用
取50g土豆淀粉于耐热的碗中，迅速加入开水搅拌成团，再加入到和好的土豆面团中，放在案板上揉搓至面团不易散开且不粘手的团子，盖上保鲜膜防干燥备用
将揉搓好的土豆泥面团分成30g/个，搓成长条（约30cm左右那么长），待全部搓好备用
煮一大锅热水，待水烧开后，一根根放入搓好的土豆长条，待全部放完后，开大火煮至全部浮起再煮2分钟，捞出备用
酱汁制作：将蒜末、辣椒面、白芝麻放入碗中，浇上热油激发出香味，再加入生抽、香醋、盐、糖、鸡精拌匀，最后加入饮用水搅拌备用
将调好的酱汁倒入到煮好的粉耗子中，加入适量的香菜段搅拌均匀即可开吃
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