#年夜饭上桌啦#豆腐乳(
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老豆腐4斤,切成小块,晾干水分(大约15-20分钟)。
腐乳菌粉5克加100-150克凉开水调匀。
老豆腐每块在腐乳菌粉水中浸一下。
豆腐均匀隔开,放至温暖处。
大约48-72小时,豆腐表面长满菌丝。
玻璃容器高温杀菌后,晾干水分备用。
1勺盐。
2勺辣椒面。
2勺麻辣鲜。
拌匀。(按造,盐:辣椒面:麻辣鲜=1:2:2,来调节自己做豆腐乳的分量比例)。
豆腐夹入一个大盆中,均匀撒上一些高度白酒,每块豆腐都均匀撒上为宜。
再倒入刚才拌好的辣椒盐,抖动盆子,让豆腐均匀裹上辣椒盐。
将豆腐乳放入晾干的玻璃瓶中。
可一罐加上熟菜籽油,一罐什么都不加,按自己喜好做,腌制15-20天。
16天后,开盖,香气浓郁,夹上几块豆腐乳在碗中,撒少量白糖,淋上一点香油。过年后,油腻食物过后,一碗白粥,一碟豆腐乳,那就再好不过了!