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蒜蓉粉丝生蚝（蒸）(10/19)
做蒜蓉生蚝要选稍微大一点，至少二三两以上，网购生蚝，2+就是大约2两，3+就是大约3两，今天是三两左右的生蚝，生蚝清洗干净后（现在买生蚝基本都给清洗的很干净，个别不干净回家用刷子清刷一下）上锅蒸，开锅后蒸3-5分钟，差不多成熟即可，生蚝注意一定不要蒸过火。
粉丝提前泡上，粉丝一定要泡软，太硬在贝壳里盘不好，如果泡的时间短，可以用热水焯一下，发软就可以了。
大蒜剁成蒜末。
原味鲜酱油三汤匙，醋一汤匙，蚝油半汤匙，蒜末，自制辣椒油半汤匙，麻辣川香汁半汤匙，加了大约六汤匙水来稀释一下咸度，充分搅拌均匀待用，今天14个生蚝，汤汁我调了八分满一碗。
生蚝开锅后蒸了约3分钟，轻微开口了。
顺着缝隙把生蚝撬开，肉剥下来。
把生蚝底部壳清洗干净。
看这细节，如果壳干净，这生蚝汤是一定要留着哦！非常鲜美，把粉丝直接放上去就可以。
铺上粉丝，我家小伙子就喜欢这粉丝，多来点。第一次没经验，很小心的铺粉丝，后来我都把蚝壳放在蒸屉上，再铺粉丝。
浇上料汁，上锅蒸，开锅后蒸大约10-15分钟，主要看买的粉丝是否抗火，不抗火的粉丝可能5分钟就煮好了。
把生蚝肉放在粉丝上，把剩下的汤汁继续浇在生蚝上，继续蒸，开锅后约3分钟，让生蚝充分入味。重点强调一下，为啥不把生蚝和粉丝一起蒸？生蚝蒸的时间过长，肉会缩小，口感变老。
十寸大盘用起来非常爽，9个生蚝摆一大盘。
加一点小米辣，小葱花点缀一下。
烧好的热油淋在生蚝上，注意不要太多。
完美上桌。
吃着这蒜蓉粉丝生蚝，幸福感爆棚！
满满的诱惑，想吃的做起来吧！
生蚝肥美的季节就是每年冬季11月份开始到春天4月份结束，天越冷，水温低，口感越是鲜美。
做的次数越多，操作越是简化，在蒸屉上撒上葱花小米辣做点缀，浇上热油，然后摆盘。