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#给年味整点鲜的#迷你生煎包(18/28)
先来制做葱姜花椒水:小葱葱白部分和两片生姜切碎，舀一勺花椒一起放入小碗，加入80g开水浸泡半小时备用。小葱葱叶部分切成葱花备用。
准备好中筋面粉，加入开水搅拌均匀。
加入糖、盐和食用油搅拌均匀。
分次加入凉水搅拌成絮状，倒在案板上揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧面至少半个小时。
浸泡好的葱姜花椒水滤出70g，加入60g太太乐鲜鸡汁搅拌均匀备用。
准备好肉馅，加入混合好的葱姜花椒水。
带上一次性手套，抓捏搅打至葱姜花椒水完全被肉馅吸收。
加入生抽、老抽、蚝油和白胡椒粉。
用筷子顺着一个方向搅打均匀上劲。
加入小葱和食用油，继续搅打均匀。
最后加入香油搅拌均匀即可，煎包馅完成。
饧好的面团不用揉，直接切成长条。
搓成圆柱形切成小剂子，大概5g一个。
将小剂子压扁，擀成薄薄的煎包皮。
取一个煎包皮，放上肉馅。
和普通包子的包法一样，包成迷你小包子。
包完一部分，是不是很可爱。
平底锅倒入食用油，放入迷你生煎包生胚，保证每一个煎包底部都沾上食用油，开小火煎制。
小碗里加入8g面粉和100g水搅拌均匀，调个面汁备用。
生煎包煎至底部金黄。
加入调好的面汁，盖上锅盖小火煎制。
来回转动平底锅使锅底受热均匀，煎制8分钟左右就熟了。
生煎包煎熟以后打开锅盖，撒上熟黑芝麻和葱花。
迷你生煎包出锅。
闻起来特别香。
一口一个。
个个脆底。
皮薄馅大，配点辣椒油更好吃！