鸡蛋搅拌均匀，蛋液葱花切碎，半碗面粉一碗水搅拌均匀（净水加到面粉，不然容易出疙瘩），所有材料混合搅拌。加盐，加黑胡椒粉，搅拌，面粉不出疙瘩。可以用筷子蘸着尝下咸淡再下锅。

锅热放油，油热放面糊，改文火，一面煎好翻面。

两面煎好出锅即可。味道酥脆，咸香可口。