市场买回来的鸡爪3袋！（拍照的时候有一袋已经剪开，倒在盆子里了，就没有一起拍！图片上才显示2袋！）
这里面特别脏，黏黏糊糊的，划一刀，可以把里面的脏东西焯水的时候，焯出来！
锅里烧水，放入少许盐，再往里加几滴白醋（加入白醋，可以使鸡爪焯水的时候不容易破，有劲道性，好扒！）再把鸡爪放里面，来点大块的葱姜，花椒，八角，料酒！
水开后，把里面的血沫往出打一打，打的时候尽量打的干净一点！
调最小火，盖上盖子，小火焖8分钟即可！(火太大容易煮烂了！)
捞出来，清洗干净表面的浮末。再过冷水！(冷水要多过几遍，等水拔凉拔凉的了，这样的话，鸡爪才更劲道！)再在冷水中浸泡30分钟！
盆中放入蒜末，小米辣，姜丝，泡椒（泡椒水一起倒进去），剁椒，生抽，香醋，盐，鸡精，白糖，辣椒油，麻椒油，半杯凉开水，柠檬汁（没有柠檬汁可以用白醋来代替！）！
等鸡爪彻底凉透了！用小刀或者铁勺子把鸡爪从头给它拉一下！每个鸡的爪子也拉一下！
调过来！手往前推，顺着刚拉一下的那个缝儿往前推，推到前面左右推一下，然后脱骨！调过来，用手指抓住鸡爪的指尖，往前推，就这么往前窜！
腌制两个小时，中途再给他拌匀一下！让它充分入味儿！
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