芥菜买回来，洗干净，用衣架挂在凉台挂晾干，24小时后，放在养生壶的滚水中烫，感觉每个叶子都洗了个澡了，约1分钟，把菜拿出来，烫太久就不脆了。
放在密封盒的凉白开里面，水没mo过，怕菜叶超出水面，我用两块鹅卵石压住。等三天左右变了色就可以取出来，洗干净，切碎。
猪脚炖软，酸菜碎先用猪油炒熟，倒入排骨汤（或者水），猪脚一起，焖煮10分钟就可以。超下饭！
如果想吃咸菜，就芥菜洗净，晾半天，切碎，像图中，然后放进罐子里，不用放水，直接把切碎的菜放进去，撒少许细盐（按照平时炒菜的量多一点点就行）。
可以塞满些，然后罐子盖紧，倒置在一盒水中，加强密封性，一周左右变色就很好吃了。
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