瘦肉丸鱼片汤(3/10)
提前做好一锅鲫鱼汤底。做法可见我的菜谱《鲫鱼白菜豆腐汤》。
解冻的龙利鱼洗净控水改刀成鱼片，提前用姜粉、白胡椒粉、盐、淀粉、料酒腌制15分钟左右。
菜心取叶子部分，洗净切段。
熬好过滤的鱼汤，倒入一人食砂锅中。
加热至开锅，调至最小豆火。
鱼汤中打入瘦肉丸。瘦肉丸的做法可见我的菜谱《瘦肉丸汤》。食材可以一次多做一些，分小盒冷冻保存，用的时候提前拿出一份自然解冻很方便。
抓拌均匀的鱼片逐片下入鱼汤。
继续下入菜叶，盖盖子中火煮开锅，瘦肉丸浮起即关火。
汤用盐和白胡椒粉调味。
肉嫩汤鲜，极好。