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初五菜谱：白斩鸡(13/18)
处理清远鸡，降鸡爪剪下来，把油脂那些收拾干净
深锅里放很多水，姜片，葱段，盐五大勺
水微开转小火，烫鸡
在开水里过一圈
入冰水里
再入热水里过一圈，反复三次，三滚三浸
始终保持小火
小火25分钟
出锅，再放入冰水中降温
开切
煮鸡的时候准备姜蓉葱末
半碗姜蓉，一碟葱末
姜蓉里放入盐，白糖少许
滚油，晾凉放入葱花
灵魂酱汁做好啦！
鸡切好装盘，香菜点缀
太美味啦！
给不吃姜的孩子做了葱油蘸水：蒜末，生抽，葱油，白糖，凉白开