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新年伴手礼——超萌可爱凤梨酥㊙️百变造型配方分享(0/7)
黄油提前回温到手能轻戳洞➕糖粉搅打均匀,把常温淡奶油少量多次加入搅打均匀。(从冰箱冷藏拿出来的要提前加热一下到手的温度再用) [二R]:再把低粉杏仁粉混合过筛到里面,用刮刀压拌无干粉后再用手抓捏成团。 平均分成4份。 留一份原色面团 一份面团加入3克的抹茶粉抓捏均匀无干粉。 一份面团加入3克黄金芝士粉抓捏均匀无干粉, 一份加入2克的红丝绒精华液注册捏均匀, 不要过度揉捏它,抓捏均匀就可以了,盖保鲜膜放冰箱冷藏30分钟以上。(冬天室温就可以)
三:冷藏面团的时候,把凤梨馅分成15克一个或者是25克一个揉圆备用。(因为模具我用的有30克和50克的模具,皮和馅5:5) [四R]:胡萝卜的做法 把冷藏好的面团分成15克一个揉圆按扁把凤梨馅包住,用虎口收口,搓成圆形。(天气热的话要开空调操作,饼皮软了就放冰箱冷藏一下再包制) [五R]:先用抹茶面团把模具上的叶子填满,再把包好馅的面团放入模具压制成型,压好后依次放入烤盘,其它形状的做法步骤是一样的 50克的模具皮是25克,馅25克。
送入提前预热好的烤箱上火170度,下火150度,烘烤28分钟左右。普通家用烤箱上下火150度放中层烤28分钟左右。 温度时间仅供参考不可照搬。
烤前烤后对比图
用的空气烤垫背部烤出来特别平整
外皮酥香内馅酸甜,非常好吃
装盒送人去