#年夜饭上桌啦#草莓巧克力杯子蛋糕(18/26)
蛋黄蛋清分离(容器干净不能有水),蛋清放入冰箱冷藏
细砂糖放入蛋黄中
搅拌均匀
放入玉米油和细砂糖
搅拌均匀后筛入巧克力粉
再筛入低筋面粉
搅拌至顺滑无颗粒
取出蛋清,用电动打蛋器打出大泡,放入细砂糖
将蛋白霜打发至9分的样子(也可以分三次加入细砂糖,都能打发,看自己习惯)
取1/3蛋白霜放入巧克力糊中
翻拌均匀(⚠️翻拌不是搅拌!搅拌会消泡!)
再将巧克力糊倒入剩下的蛋白霜中
继续翻拌均匀(⚠️翻拌不是搅拌!搅拌会消泡!)
将蛋糊倒入纸杯中,震出大气泡
放入提前170度预热的烤箱中下层,170度烤20分钟
小烤箱温度偏高,表面有点开裂(解决方案:温度调低时间延长)
草莓洗干净后用厨房纸巾擦掉多余的水份
奶油、5克巧克力粉、细砂糖放入容器中
用电动打蛋器将奶油打发(约3-5分钟)
打发的奶油装入裱花袋中
挤在蛋糕表面
切好的草莓摆在奶油上面
筛上一层巧克力粉
用薄荷叶装饰一下
成品图
成品图