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卤肉饭(5/6)
肉条的时候就下锅,倒料酒葱姜焯水,去除血沫,然后切成小条。
下锅煸炒肉,可以倒一些料酒,葱姜,直至焦黄,捞出备用。
用炒剩下的猪油煸炒洋葱,至焦黄。
锅里到油,糖,下肉炒糖色。
煸炒一会儿下洋葱,香菇,生抽,老抽,耗油,糖,五香粉。
(煮鸡蛋),倒入高压锅或焖烧锅,放入大料和香叶,小火炖2.5个小时,如果有高汤就用高汤炖,没有的话就用开水倒入些鲜鸡汁炖。 适当时间把鸡蛋放进去卤,然后关火,放一夜,第二天再吃。