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雪菜大汤黄花鱼（40）(5/8)
黄花鱼处理干净，两面斜切，背部切开，用厨房纸吸干水份备用。
起油锅，中大火，将黄花鱼两面煎焦黄（煎过的鱼加热水后容易出乳白色的汤，并且不易碎）
另外起锅，加大油，加入姜丝爆香后，加入雪菜笋丝炒熟（雪菜笋丝淘宝上买的经常吃的，口感好，这里就不做广告了。雪菜炒熟后加汤更好）
加入开水煮开，如果备有高汤，用高汤更好。
放入煎好的黄花鱼，加整棵小葱，花雕酒，大火煮开。
煮至汤色乳白后，改小火，小葱煮烂后挑出。
适当收汤后，调味（盐，鸡精），蒜片。
装盘，撒些小葱粒，红椒粒，享用。