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巧克力戚风蛋糕(27/27)
准备好所需材料
蛋黄蛋白分离，蛋白部分放入冰箱冷藏
蛋黄中加入芥花油
加入细砂糖和牛奶
搅拌均匀后加入生可可粉
搅拌均匀
筛入低筋面粉
搅拌至顺滑无颗粒状
取出冷藏的蛋白液，加入柠檬汁
用电动打蛋器打出大泡
加入1/3细砂糖
再分2次加入剩余的细砂糖
打至硬性发泡
取1/3蛋白霜放入巧克力糊中
翻拌均匀（⚠️翻拌哦！不是搅拌！搅拌会消泡！）
再将巧克力糊倒入剩余的蛋白霜中
继续翻拌均匀（⚠️翻拌哦！不是搅拌！搅拌会消泡！）
倒入6寸蛋糕模具中，轻震几下，震出大气泡
剩余的面糊倒入6个纸杯中，轻震几下
放入提前160度预热15分钟的烤箱中下层
150度烤50分钟
时间到了，迅速取出来轻摔几下
倒扣在烤网上降温
放凉后脱模
蛋糕柔软细腻、甜中带着微苦
纸杯蛋糕也来一张
来张合影