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#味达美年味小馆#红烧黄花鱼(3/14)
新鲜的黄花鱼腹部剖开，去掉内脏，清洗干净。注意里面的黑膜一定去掉，炖出的鱼才能不腥。
把鱼放盆中，里外都放些葱丝姜丝，倒2勺味达美味极鲜酱油，2勺味达美臻品料酒，少量盐进行腌制20分钟。
再放2勺味达美臻品料酒，少量盐，少量黑胡椒粉，腌制20分钟。
再来准备一个料汁，2勺味达美味极鲜酱油倒入碗中。
再加1勺味达美臻品料酒。
加2勺味达美糯米香醋。
最后加一勺白糖，搅拌均匀。
腌制好的鱼用厨房纸吸干净水份，这点很重要！
锅中放平时炒菜2-3 倍的油，记住热锅冷油，放一勺盐进去，这可以保证煎鱼不破皮！油温7成热放入鱼，擦干净水份的鱼不会爆油。
煎到两面金黄出锅放盘中备用。
锅中留底油，爆香葱姜辣椒，倒入调好的料汁煮开，再加入适量水，能没过鱼的水量即可。
水开后放入煎好的鱼，中小火炖，放入洗净的整棵香菜，再放少量盐，炖20分钟左右。
中途要经常拿勺子往鱼身上淋汁，才能更好的入味，不用给鱼翻身。最后大火收一下汁即可。
装盘，点缀些香菜，一道色香味形俱佳的红烧黄花鱼就做好了！鱼和汤汁都是漂亮的金黄色，春节家宴上做起来吧！