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#味达美年味小馆#天津传统扣肉(17/17)
准备好所需要的材料；
将五花肉洗净，一整块皮朝上放入水中煮40-50分钟；
煮好的五花肉表皮朝上，涂抹味达美初榨醇酿老抽半勺，使表皮上色，稍微晾干；
放入油锅，皮朝下煎至金黄捞出（崩油时盖锅盖）；
煎好的五花肉，色泽亮丽；
放冰箱冷冻一下，用刀片成薄片；
找一个不锈钢的盆，里面放入八角和姜片；肉皮朝下放入盆中，表面放上葱姜；
制作酱汁：盐3克+糖3克+葱伴侣6月香甜面酱2勺；
加入味达美臻品料酒2勺；
加入味达美味极鲜酱油3勺；
酌情加入少许水，搅拌均匀备用；
将配置好的酱汁浇到上面；
放入高压锅，隔水上汽压50分钟；
放气后取出，捡出葱姜，将汤汁分出来；
拿盘子扣在不锈钢盆上，然后倒扣；
再将汤汁浇到肉上；
色泽红亮，肥而不腻的扣肉做好了；